Mungoad sisaldavad rikkalikult valke ja kiudaineid. Sisaldavad ka palju antioksüdante, mis aitavad kehal võidelda vabade radikaalidega, mis võivad kahjustada rakke ja suurendada krooniliste haiguste riski. Mungoad on head B-vitamiinide, näiteks foolhappe, ja mineraalide, nagu raud, magneesium ja kaalium, allikad. Need on olulised ainevahetuse toimimiseks, vereringe terviseks ja lihaste tööks. Mungoad aitavad hoida veresuhkru tasakaalu, kuna neil on madal glükeemiline indeks. See tähendab, et need ei põhjusta veresuhkru kiiret tõusu.
Mungoad sobivad imehästi idandamiseks aga ka erinevate toitude valmistamiseks. Mungube saab edukalt kasutada näiteks suppides, hautistes, salatites, taimsetes kotlettides aga ka püree või dipikastmena.
Valmistamine: Soovi korral leota mungube 4-6 tundi või üleöö, siis lüheneb valmistusaeg. Pese külma veega. Lisa 1 tassi kuivatatud mungubade kohta 3-4 tassi vett. Kuumuta vesi keemiseni ja seejärel alanda kuumust ja lase ubadel podiseda umbes 30-40 minutit (leotamata ubadel umbes 45-60 minutit), kuni need on pehmed.
Mungoad. Kontrollitud mahepõllumajandusest. Toiteväärtus 100 g kohta: energia: 1400 Kj/336 kcal; rasvad: 1,3g, millest küllastunud rasvhapped: 0,1g; süsivesikud: 60g, millest suhkrud: 3,5g; kiudained: 16g; valgud: 24g; sool: 0g.
